首 页  协会介绍 澳门百乐门 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 澳门百乐门 > 培训部 > 新闻

第五十七期全国餐饮业厨政管理培训开学通知
2007-5-11 8:42:18 本站原创

中烹协培训[2007]5号

第五十七期全国餐饮业厨政管理培训开学通知

 

全国各餐饮企事业单位:

    按照澳门百乐门官网2007年全国餐饮业培训计划,澳门百乐门官网培训交流中心定于2007年5月25日-5月30日在北京举办第五十七期全国餐饮业厨政管理培训班,此期培训班由澳门百乐门官网培训交流中心主办,中穗伟业(北京)管理咨询有限公司及安效(北京)管理咨询有限公司承办,现将有关事宜通知如下:

一、培训时间及地点:

    时间:2007年5月25日-5月30日(25日报到,30日离会)

    地点:北京中穗伟业培训基地 (收到您的报名表后,我们将给您发一份详细的报到通知)

二、培训费用:

    2800元 /人(包括培训费、食宿费、资料费、合影费、服装费及外出考察费)

三、培训对象:

    全国餐饮企业的厨师长、行政总厨、配餐中心主管、厨务(房)总监、出品总监、餐饮部经理及具有培养价值的厨政管理人员。

四、授课老师:

    马开良:中国管理科学研究院研究员,国家高级烹饪技师,南京金陵旅游管理干部学院老师,先后为二十多个省市的七十余家餐饮酒店、饭店进行咨询、诊断、设计、培训、管理。著有《现代厨房管理》、《厨房设计与布局》、《厨房成本核算与控制》等多本著作。

    梁灿然:烹饪专业高级讲师、国家特一级厨师、高级技师、从事餐饮生产和管理、烹饪专业教学工作达30年,曾主(参)编著专著、教材多本。先后任广东省烹饪协会理事、广州美食研究中心办公室主任,广州烹饪协会技术顾问、东莞市烹饪协会名誉技术顾问。

    陈焕顺:北京实验大学烹饪系、北京教育学院资深讲师、中式烹调国家考评员,专门从事餐饮管理的研究工作,多次参与烹饪系列教材的编写,熟悉各层次烹饪教育的课程设置,并掌握编写厨师培训大纲与教学计划。

五、培训流程:

    报到后领取军装,衣食住行完全按照军人的标准,每天早6:00至晚21:00进行封闭式管理与培训,培训结束后,我们还将进行跟踪服务,每月邮寄一本《餐饮人》专业杂志。

六、培训内容:

厨房设计与管理

1、精细厨房设计,构建和谐餐饮

● 适应消费需求,升华厨房设计:◆经济特征的演变 ◆顾客需求的推进 ◆厨房设计观念的发展

● 整合加工设计,强化前期管理:◆厨房生产前期管理 ◆引进主厨房概念 ◆细化主厨房设计

● 全程立体设计,净化作业环境:◆铺好地面疏通空气 ◆强化火力合理配柜 ◆管好水源规范流程

● 推进产销合一,中餐厨房设计:◆体验经济引发设计革命 ◆走出厨房建厨房 ◆产销合一现场烹饪

2、把握菜品走势,系统周密管理

●剖析质量内涵,掌控流行趋势:◆消费者产品质量概念的形成◆质量内涵的系统剖析◆菜品追求趋势

●综析影响因素,全面质量管理:◆厨房生产人为因素◆生产过程的相关自然因素◆就餐客人自身因素

●分辨菜品结构,平衡产品组合:◆传统菜扬弃做◆创新菜致力做◆时行菜平稳做

●精制看家菜品,打造品牌餐饮:◆看家菜概念◆看家菜定性◆看家菜打造实例分享

餐饮(出品部)营运管理新概念

1、厨房组织新变化:

◆厨房部在企业的重要地位◆厨房生产特点及对应策略◆粤式厨房组织结构的变化

2、质量管理与控制新理念:

◆影响厨房生产工作和产品质量的因素 ◆如何进行全面质量管理 ◆如何进行产品质量控制 ◆实例分析

3、全员营销的新概念:

◆现代餐饮营销思想 ◆出品营销策略研究(如何体现个性化销售、如何定价让顾客觉得“超值”、超市心理订价策略、环境服务对出品价值的影响)

4、产品创新新思维

◆为什么要创新◆“创新菜”的“误区”◆产品如何开发和更新

★晚上还将组织外出考察并用晚餐。

餐饮成本控制

1、餐饮成本构成与特点

◆餐饮成本构成要素 ◆餐饮成本类型 ◆餐饮成本及其控制的特点 ◆餐饮成本控制的思路

2、餐饮成本核算

◆餐饮成本计算 ◆成本日核算与月核算

3、餐饮成本控制与分析

◆餐饮生产前、生产中(生产环节)、生产后(销售环节)的成本控制 ◆比较餐饮成本控制◆成本控制的标准管理 ◆成本差异的确认与分析◆餐饮成本分析的意义◆餐饮成本分析的内容与方法

★晚上还将组织外出考察并用晚餐。

除以上专业课程培训以外,还将增设以下培训内容:

◆感恩的心 ◆职业道德 ◆团队精神 ◆企业荣誉 ◆学习意识 ◆寻找差距 ◆挖掘潜力◆厨德教育 ◆“妥协”是成功的基础 ◆心态是成功的保障

七、证书:

    完成以上课程,并经考试合格后,可申请由澳门百乐门官网颁发的《全国餐饮业行政总厨岗位资格证书》,证书费需另付。

八、报名须知:

1.请将报名表认真填写完毕后于5月18日前传真至010-83993605。

2.在我们接到您的报名表后,将给您发正式的报到通知。

户  名:安效(北京)管理咨询有限公司

开户行:中国工商银行北京市分行西客站支行太平桥分理处

帐  号:0200020309020602615

3、联系方式

(1)澳门百乐门官网培训交流中心

地  址:北京市复兴门内大街45号       邮  编:100801

电  话:010-66062500、66094180

传  真:010-66060863

联系人:张大海、崔志荣

电子信箱:peixun@guilin-tour.com   网  址:www.guilin-tour.com

(2)安效(北京)管理咨询有限公司

地  址:北京市丰台区莲花池南里23号融信大厦1803室

邮  编:100055

电  话:010-83993600、83993602、83993622

传  真:010-83993605

联系人:安玉梅

电子信箱: bj-zhs@tom.com / bj-zhs@sohu.com  

澳门百乐门官网培训交流中心         

2007年5月10日            

报   名   表

将此表填写工整传真至(010)83993605                        NO.

企业名称

 

电话:

传真:

企业地址

 

邮政编码:

参加人员

性别

民族

职务

身高/腰围

手   机

1.

 

 

 

 

 

2.

 

 

 

 

 

3.

 

 

 

 

 

备注:

 

 
 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· 第七届全国烹饪技能竞赛天津赛区鸣金
· 澳门百乐门官网教育科研发展工作会在京召开
· 携手迎接新挑战 打造餐饮产业链
· 2013全国早餐企业年会在武汉举行
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
· 上市指引将出台 餐饮企业重开盛宴
· 明确餐饮服务单位许可管理
· 加快中国烹饪申遗步伐
· 餐饮业人大代表、委员热议行业发展
 精彩视频
 会员风采

唯一坊餐饮有限公司

济南汗珠电子商务有限

大连彤德莱餐饮管理有

安徽皇冠大酒店

盛百味

健坤餐饮集团公司
 培训考察
· 中国梦.美国行餐饮业商务交流考察团——美国
· 全国餐饮业转型升级考察团.北京站 深度解析
· 职业经理人资格证书考试、高自考报考介绍
· 高自考餐饮管理专业北京地区2013年1月报考通
· 中央厨房建设与运营高级研修班邀请函
· 玩“味”台北——宝岛餐饮高端品鉴团
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
澳门百乐门官网 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247